Fresh Roulette

Équilibré

Saumon fumé aux betteraves et crème de raifort

Filet de saumon poêlé sur lit de betteraves rôties, accompagné d'une crème de raifort piquante et de microgermes frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de saumon
• 150 g Betterave crue
• 60 g Yaourt grec nature
• 1 cc Raifort frais râpé
• 0,5 cc Miel
• 10 ml Huile d'olive
• 15 g Microgermes frais
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les dés de betterave 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et sel.
2. Pendant ce temps, mélanger le yaourt grec avec le raifort râpé et le miel.
3. Poêler le filet de saumon peau croustillante 6 min de chaque côté à feu moyen-vif.
4. Dresser les betteraves rôties, poser le saumon dessus, ajouter une cuillerée de crème raifort et les microgermes.

Astuces nutrition

• Le raifort frais apporte une saveur piquante et aide à la digestion des lipides du saumon.

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