Fresh Roulette

Équilibré

Saumon glacé au miso-gingembre, courge rôtie et épinards sautés

Filet de saumon caramélisé au miso et gingembre frais, servi avec des cubes de courge butternut rôtis et des épinards poêlés à l'ail.

Ingrédients

• 140 g Filet de saumon
• 120 g Courge butternut
• 80 g Épinards frais
• 10 g Miso blanc
• 8 g Gingembre frais
• 7 g Miel
• 5 g Ail
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper la courge en cubes, les tousser à l'huile d'olive et sel. Rôtir 18 min à 200°C.
2. Mélanger le miso blanc, le miel et le gingembre râpé. Enduire le saumon des deux côtés.
3. Poêler le saumon peau contre la poêle 5 min, puis 3 min côté chair à feu moyen-vif.
4. Dans la même poêle, sauter les épinards avec l'ail émincé 2 min. Assaisonner.
5. Dresser la courge, le saumon et les épinards. Verser un trait de vinaigre de riz si désiré.

Astuces nutrition

• Le miso apporte des protéines végétales et des probiotiques : un plus nutritionnel !
• Garder la peau du saumon : elle croustille et retient les oméga-3.

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