Fresh Roulette

Équilibré

Saumon mariné au yuzu et miso, courge rôtie et brocoli croustillant

Filet de saumon délicat mariné aux saveurs asiatiques, accompagné de courge caramélisée et brocoli grillé pour un plat équilibré et gourmand.

Ingrédients

• 150 g Filet de saumon
• 1 c. à c. Miso blanc
• 1,5 c. à c. Jus de yuzu
• 120 g Courge butternut
• 100 g Brocoli frais
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Graines de sésame

Préparation

1. Mélanger le miso blanc, le yuzu et l'huile d'olive, enrober le saumon et laisser mariner 10 minutes.
2. Cuire le saumon à la poêle 6-7 minutes peau vers le bas, puis 2-3 minutes côté chair.
3. Pendant ce temps, rôtir les dés de courge au four à 200°C pendant 12 minutes avec sel et poivre.
4. Poêler le brocoli à feu vif avec un trait d'huile d'olive jusqu'à croustillant (5-6 minutes).
5. Dresser le saumon, la courge et le brocoli, parsemer de graines de sésame et arroser du jus de cuisson.

Astuces nutrition

• Le miso apporte des probiotiques et rehausse l'umami du saumon riche en oméga-3.
• Cuire peau vers le bas d'abord pour conserver l'humidité du poisson.
• La courge rôtie fournit des fibres et des glucides complexes pour la satiété.

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