Fresh Roulette

Équilibré

Saumon poêlé aux champignons de Paris, sauce miso-noisette et épinards sautés

Filet de saumon doré, accompagné de champignons poêlés croustillants et d'épinards frais dans une émulsion miso-noisette réconfortante.

Ingrédients

• 160 g Filet de saumon
• 120 g Champignons de Paris
• 80 g Épinards frais
• 1,5 c.à.c Miso blanc
• 10 g Poudre de noisette
• 50 ml Eau
• 2 c.à.c Huile d'olive

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une poêle, saumon peau vers le bas 5 min, puis 3 min côté chair. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire sauter les champignons tranchés 4 min jusqu'à dorage. Saler, poivrer.
3. Ajouter les épinards, cuire 2 min jusqu'à flétrissement. Verser le mélange miso-eau, bien mélanger.
4. Dresser les épinards et champignons en base, poser le saumon dessus, napper de sauce.

Astuces nutrition

• Le miso apporte des probiotiques et renforce le goût umami sans excès de sel.
• Cuire le saumon peau vers le bas d'abord pour la croustillance.
• Les noisettes grillées ajoutent des acides gras sains et du croquant.

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