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Équilibré

Saumon teriyaki aux champignons de bois et bok choy caramélisé

Filet de saumon glacé à la sauce teriyaki maison, accompagné de champignons de bois poêlés et bok choy caramélisé pour un équilibre parfait entre protéine, légumes et saveurs asiatiques.

Ingrédients

• 150 g Filet de saumon sauvage
• 100 g Champignons de bois mélangés
• 120 g Bok choy
• 2 c.à.s Sauce soja naturelle
• 1 c.à.s Miel liquide
• 1 c.à.c Vinaigre de riz
• 1 c.à.c râpée Gingembre frais
• 2 c.à.c Huile d'olive

Préparation

1. Préparer la sauce teriyaki : mélanger 2 c.à.s sauce soja, 1 c.à.s miel, 1 c.à.c vinaigre de riz et 1 c.à.c gingembre râpé.
2. Cuire le saumon côté peau 4 min à feu vif, retourner et ajouter la sauce, laisser 3 min.
3. Pendant ce temps, poêler les champignons 5 min avec un peu d'huile, saler.
4. Dans une autre poêle, cuire le bok choy 4 min jusqu'à caramélisation légère.
5. Dresser le saumon au centre, entourer des champignons et bok choy, napper de sauce.

Astuces nutrition

• Choisir un saumon frais avec une belle couleur rose-orange pour une cuisson optimale.
• Ne pas trop cuire le saumon : il doit rester humide à cœur (63°C max).
• Les champignons de bois apportent umami et fibres sans calories vides.

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