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Équilibré

Saumon teriyaki aux champignons shiitakés et bok choy glacé

Filet de saumon caramélisé à la sauce teriyaki, accompagné de champignons shiitakés poêlés et bok choy fondant, pour un équilibre parfait entre protéines et légumes.

Ingrédients

• 160 g Filet de saumon
• 90 g Champignons shiitakés
• 120 g Bok choy
• 2 c.à.c. Sauce soja
• 1 c.à.c. Miel
• 1 trait Vinaigre de riz
• 1 c.à.c. Huile d'olive

Préparation

1. Préparer la sauce teriyaki : mélanger 2 c.à.c. de sauce soja, 1 c.à.c. de miel et 1 trait de vinaigre de riz dans un bol
2. Faire saisir le saumon côté peau 3 min à feu moyen dans une poêle légèrement huilée, puis retourner et ajouter la sauce teriyaki
3. Simultanément, poêler les shiitakés et bok choy 4 min dans une autre poêle avec un trait d'huile et un trait d'eau pour une cuisson vapeur-sautée
4. Cuire le saumon 3-4 min supplémentaires en nappant avec la sauce qui caramélise
5. Dresser le saumon avec les légumes et napper du restant de sauce teriyaki réduite

Astuces nutrition

• Choisir un saumon frais ou surgelé premium pour garantir une texture fondante
• Ne pas trop cuire le saumon : 6-7 min max pour conserver humidité et oméga-3
• Le teriyaki apporte des glucides simples équilibrés par les protéines et lipides du saumon

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