Fresh Roulette

Protéiné

Skyr aux Anchois Grillés, Poutine de Chou-rave et Moutarde Ancienne

Skyr onctueux relevé de moutarde, surmonté d'anchois poêlés croustillants et accompagné d'une poutine croustillante de chou-rave au thym.

Ingrédients

• 200 g Skyr nature
• 80 g Anchois frais
• 150 g Chou-rave
• 1 c.à.s Moutarde ancienne
• 1 c.à.c Vinaigre de cidre
• 1 c.à.s Huile d'olive
• 3 g Thym frais
• 0.5 c.à.c Miel

Préparation

1. Couper le chou-rave en bâtonnets, les enrober d'huile d'olive, thym, sel et rôtir 18 min à 200°C.
2. Mélanger le skyr avec la moutarde ancienne et le vinaigre de cidre, dresser dans un bol.
3. Poêler les anchois 2 min de chaque côté dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive.
4. Assembler : skyr en base, anchois grillés dessus, poutine de chou-rave chaude tout autour, filet de miel et thym frais.

Astuces nutrition

• Les anchois poêlés apportent des oméga-3 et une saveur salée qui complète parfaitement le skyr crémeux.
• La poutine croustillante rassasie sans excès de calories grâce au chou-rave léger.

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