Fresh Roulette

Protéiné

Skyr aux Lentilles Noires Rôties, Betterave Jaune et Graine de Moutarde

Un bol protéiné français revisité : skyr onctueux surmonté de lentilles noires croustillantes, betterave jaune rôtie et graine de moutarde pour une texture contrastée et saveur umami.

Ingrédients

• 200 g Skyr nature
• 80 g Lentilles noires cuites
• 100 g Betterave jaune crue
• 1 c.à.c. Graine de moutarde
• 8 ml Huile de noisette
• 5 g Aneth frais
• 5 ml Vinaigre blanc

Préparation

1. Rôtir les lentilles noires à sec 3-4 min à la poêle, ajouter la graine de moutarde 1 min, réserver
2. Tailler la betterave jaune en cubes, rôtir 12 min au four (200°C) avec 1 c.à.c. d'huile d'olive et sel
3. Verser le skyr dans un bol, créer un puits au centre
4. Remplir le puits des lentilles rôties, ajouter les dés de betterave, napper d'huile de noisette
5. Parsemer d'aneth frais ciselé et un trait de vinaigre blanc

Astuces nutrition

• Skyr islandais apporte 35 % de protéines supplémentaires vs yaourt grec
• Les lentilles noires conservent leur texture croustillante et libèrent leurs acides aminés essentiels
• Graine de moutarde entière : saveur piquante sans acidité

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