Fresh Roulette

Protéiné

Skyr cremeux aux betteraves violettes, graines de tournesol et vinaigrette de moutarde ancienne

Skyr riche et onctueux parsemé de betteraves rôties croustillantes, graines de tournesol grillées et d'une vinaigrette subtile à la moutarde ancienne et estragon.

Ingrédients

• 200 g Skyr nature
• 120 g Betteraves crues
• 25 g Graines de tournesol
• 10 g Moutarde ancienne
• 15 ml Vinaigre de cidre
• 10 ml Huile d'olive
• 3 g Estragon frais

Préparation

1. Couper les betteraves en dés, les rôtir 15 min à 200°C avec un filet d'huile et sel jusqu'à croustillance
2. Griller les graines de tournesol à sec dans une poêle 3-4 min en remuant
3. Fouetter 200 g de skyr avec 30 ml de lait fermenté et 5 g de miel pour lisser
4. Préparer la vinaigrette : mélanger 15 ml vinaigre cidre, 10 g moutarde ancienne, 10 ml huile olive et estragon frais
5. Dresser le skyr dans un bol, garnir de betteraves chaudes, graines et herbes fraîches, verser la vinaigrette en filet

Astuces nutrition

• Protéines et probiotiques du skyr excellent pour la récupération et digestion
• Betteraves et graines = glucides et lipides pour énergie prolongée

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes protéiné