Fresh Roulette

Protéiné

Skyr épicé aux champignons poêlés, croûtons de riz soufflé et émulsion de moutarde

Skyr onctueux garni de champignons de Paris sautés à l'ail, relevé d'une émulsion moutarde-citron et de croûtons de riz croustillants pour un déjeuner protéiné et savoureux.

Ingrédients

• 200 g Skyr nature
• 150 g Champignons de Paris
• 1 cc Moutarde de Dijon
• 20 g Riz soufflé croustillant
• 1 gousse Ail
• ½ citron Citron frais
• 2 g Thym frais
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir les champignons émincés à la poêle avec l'ail et le thym 5 min, saler, poivrer.
2. Mélanger le skyr avec la moutarde, le miel et le jus de citron frais.
3. Verser le skyr dans un bol, garnir des champignons chauds et de leurs jus.
4. Parsemer de croûtons de riz soufflé et de persil frais ciselé.
5. Filet d'huile d'olive et piment d'Espelette avant de servir.

Astuces nutrition

• Les champignons cuits gardent le skyr frais en contraste de température.
• Préparer les croûtons 2 min avant de servir pour qu'ils restent croustillants.
• Le skyr apporte 28 g de protéines, idéal pour la satiété.

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