Fresh Roulette

Protéiné

Skyr épicé aux lentilles corail rôties, courge musquée et chimichurri d'herbes fraîches

Un bowl protéiné fusion où le skyr islandais rencontre les épices méditerranéennes, garni de lentilles corail croustillantes et de courge rôtie.

Ingrédients

• 200 g Skyr nature islandais
• 35 g Lentilles corail sèches
• 120 g Courge musquée
• 15 g Persil frais
• 12 ml Huile d'olive vierge
• 8 g Ail frais
• 20 g Amandes effilées grillées
• 2 g Cumin moulu

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min à l'eau frémissante, égoutter et assécher à la poêle 3 min avec cumin et paprika.
2. Rôtir les cubes de courge 18 min à 200°C avec huile d'olive, sel et poivre.
3. Préparer le chimichurri : mixer persil, basilic, ail, huile d'olive, vinaigre rouge et piment d'Espelette.
4. Verser le skyr nature dans un bol, ajouter lentilles et courge chaudes, napper de chimichurri et garnir d'amandes effilées grillées.
5. Déguster tiède pour préserver les probiotiques du skyr.

Astuces nutrition

• Le skyr fermenté fournit 28g de protéines pour 100g, idéal pour la récupération musculaire.
• Les lentilles corail associées aux protéines du skyr créent un profil d'acides aminés complet.
• Préparer le chimichurri la veille pour intensifier les saveurs.

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