Fresh Roulette

Protéiné

Skyr épicé aux pois chiches rôtis, betterave jaune et chimichurri d'herbes

Un bol protéiné où le skyr onctueux se marie avec des pois chiches croustillants, une betterave jaune caramélisée et un chimichurri frais et acidulé.

Ingrédients

• 200 g Skyr nature
• 100 g Pois chiches en conserve
• 80 g Betterave jaune
• 15 g Persil frais
• 10 ml Vinaigre rouge
• 8 ml Huile d'olive
• 15 g Graines de courge
• au goût Ail, sel, poivre, paprika, cumin

Préparation

1. Rôtir les pois chiches égouttés avec paprika et cumin 15 min à 200°C jusqu'à croustillants.
2. Cuire la betterave jaune 12 min à la poêle avec un trait de miel, réserver.
3. Préparer le chimichurri : hacher persil, coriandre, ail, ajouter vinaigre, huile d'olive, sel, poivre.
4. Dresser le skyr dans un bol, garnir de pois chiches chauds et betteraves, verser le chimichurri, saupoudrer de graines de courge.

Astuces nutrition

• Le skyr apporte 30g de protéines, les pois chiches 8g supplémentaires et des fibres.
• Préparer le chimichurri 5 min avant pour que les saveurs s'épanouissent.
• Très rassasiant grâce aux protéines + fibres, idéal pour la construction musculaire.

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