Fresh Roulette

Protéiné

Skyr fumé aux betteraves rôties, graines de courge et vinaigrette à l'estragon

Skyr onctueux garni de betteraves caramélisées, graines de courge croustillantes et une vinaigrette acidulée à l'estragon pour un équilibre parfait entre protéines et saveurs.

Ingrédients

• 200 g Skyr nature
• 100 g Betteraves crues
• 25 g Graines de courge décortiquées
• 2 c.à.c. Vinaigre de riz
• 2 c.à.c. Huile d'olive extra vierge
• 5 g Estragon frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en dés à 200°C pendant 15 min avec un trait d'huile d'olive et du sel
2. Griller les graines de courge à sec dans une poêle 3-4 min jusqu'à croustillant
3. Préparer la vinaigrette : mélanger 2 c.à.c. de vinaigre de riz, 1 c.à.c. d'estragon frais haché et 1 c.à.c. d'huile d'olive
4. Verser le skyr dans un bol, disposer les betteraves rôties dessus, ajouter les graines grillées et verser la vinaigrette
5. Garnir de quelques brins d'estragon frais et servir immédiatement

Astuces nutrition

• Le skyr apporte 30g de protéines, les graines de courge ajoutent des minéraux et du croustillant sans excès de gras
• Préparer les betteraves à l'avance pour un repas encore plus rapide

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