Fresh Roulette

Protéiné

Skyr fumé aux lentilles corail, betterave aigre et graines de courge grillées

Un mélange savoureux de skyr fumé, lentilles corail tendres, betterave en chutney aigre-doux et graines de courge croustillantes pour une protéine complète et rassasiante.

Ingrédients

• 200 g Skyr fumé islandais
• 50 g Lentilles corail sèches
• 80 g Betterave crue
• 30 ml Vinaigre de cidre
• 20 g Graines de courge
• 10 g Miel
• 5 g Germes de moutarde

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min dans l'eau salée jusqu'à tendreté, égoutter.
2. Torréfier les graines de courge à sec 3 min, réserver.
3. Chauffer le vinaigre de cidre avec la betterave râpée et le sucre 2 min, laisser refroidir.
4. Mélanger le skyr fumé avec les lentilles tièdes, disposer dans un bol.
5. Garnir de betterave aigre-douce, graines grillées et germes de moutarde.

Astuces nutrition

• Le skyr fumé apporte 25g de protéines à lui seul, complété par les lentilles pour 10g supplémentaires.
• Préparer le chutney de betterave 1 jour avant pour meilleur goût.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes protéiné