Fresh Roulette

Protéiné

Skyr mariné aux betteraves noires, noisettes torréfiées et vinaigrette de moutarde de Meaux

Skyr islandais onctueux mélangé à des betteraves noires rôties, noisettes croustillantes et une vinaigrette piquante pour un plat protéiné rassasiant et original.

Ingrédients

• 180 g Skyr nature
• 100 g Betteraves noires rôties
• 40 g Noisettes décortiquées
• 1 c.à.s. Moutarde de Meaux
• 1 c.à.s. Vinaigre de cidre
• 5 ml Huile de noisette
• 1 pincée Aneth frais

Préparation

1. Découper 100 g de betteraves noires cuites en petits cubes réguliers.
2. Torréfier 40 g de noisettes décortiquées à sec 5 min à feu moyen, puis concasser grossièrement.
3. Dans un bol, mélanger 180 g de skyr avec 1 c.à.s. de moutarde de Meaux, 1 c.à.s. de vinaigre de cidre et 5 ml d'huile de noisette.
4. Incorporer délicatement les betteraves cubes au mélange skyr-moutarde, puis verser dans l'assiette.
5. Parsemer les noisettes torréfiées sur le dessus et ajouter une pincée d'aneth frais.

Astuces nutrition

• Les noisettes torréfiées renforcent la densité protéique et apportent des graisses saines pour l'assimilation.
• Préparer la vinaigrette 5 min avant pour que les arômes se développent.

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