Fresh Roulette

Protéiné

Skyr nordique aux champignons poêlés, œuf mollet et croûtons de seigle

Bol de skyr nature garni de champignons de Paris sautés au beurre, œuf mollet coulant et croûtons croustillants de seigle complet pour une assiette protéinée et rassasiante.

Ingrédients

• 200 g Skyr nature
• 120 g Champignons de Paris
• 1 Œuf fermier
• 30 g Pain de seigle complet
• 10 g Beurre demi-sel
• 5 g Persil frais
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire bouillir l'œuf 6 minutes pour un cœur coulant, puis le refroidir à l'eau glacée.
2. Poêler les champignons émincés 5 min au beurre avec sel et poivre, ajouter le persil en fin de cuisson.
3. Toaster les dés de pain de seigle à la poêle sèche 3 minutes jusqu'à croustillance.
4. Verser le skyr dans un bol, créer un puits au centre, y placer l'œuf écalé et les champignons.
5. Parsemer de croûtons et filet d'huile d'olive, servir tiède.

Astuces nutrition

• Le skyr icelandais offre 2 fois plus de protéines que le yaourt grec classique.
• Cuire l'œuf juste 6 min pour garder le jaune liquide et augmenter la satiété.
• Préparer les champignons juste avant pour préserver leur texture et saveur.

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