Fresh Roulette

Protéiné

Skyr onctueux aux champignons de bois et œuf poché, croûte de noisettes grillées

Un mariage nordique et français : skyr riche en protéines garni de champignons poêlés, couronné d'un œuf poché et d'une croûte croustillante de noisettes torréfiées.

Ingrédients

• 200 g Skyr nature
• 120 g Champignons de Paris
• 1 Œuf fermier
• 25 g Noisettes grillées concassées
• 1 Ail
• 1 Miel de châtaigne
• 2 Aneth frais
• 1 Huile d'olive

Préparation

1. Torréfier les noisettes concassées 3 min à sec dans une poêle, réserver.
2. Nettoyer et émincer les champignons, les poêler 4 min à feu vif avec l'ail, saler, poivrer.
3. Porter une casserole d'eau à frémissement, pocher l'œuf 3 min, le retirer à l'écumoire.
4. Verser le skyr dans un bol, y mélanger la muscade et le miel, créer un puits au centre.
5. Garnir le skyr avec les champignons, y déposer l'œuf poché, parsemer de noisettes grillées et aneth frais.

Astuces nutrition

• Skyr : 25 g protéines naturelles + œuf 7 g = 32 g total
• Champignons : fibres rassasiantes, zéro culpabilité
• Préparer les noisettes la veille pour gagner du temps

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