Fresh Roulette

Protéiné

Skyr poêlé aux champignons de Paris, œuf mollet et réduction balsamique

Skyr croustillant en croûte dorée, garni de champignons poêlés au thym, œuf mollet coulant et vinaigre balsamique réduit pour un plat riche en protéines et savoureux.

Ingrédients

• 150 g Skyr nature
• 3 Œufs fermiers
• 150 g Champignons de Paris
• 20 g Farine de blé
• 5 g Beurre demi-sel
• 2 g Thym frais
• 20 ml Vinaigre balsamique
• 2 g Sel et poivre

Préparation

1. Mélanger 150g de skyr avec 1 œuf entier, 20g de farine et sel. Former 2 galettes épaisses et réfrigérer 10 min.
2. Pendant ce temps, poêler 150g de champignons émincés à feu vif avec 5g de beurre, thym frais, sel et poivre 6-7 min.
3. Cuire les 2 galettes de skyr à la poêle 4 min par face jusqu'à dorage croustillant.
4. Faire bouillir 2 œufs 5-6 min pour obtenir le mollet. Refroidir rapidement.
5. Disposer les galettes sur l'assiette, garnir de champignons, poser l'œuf mollet décortiqué par-dessus.
6. Verser 20ml de vinaigre balsamique réduit en filet autour du plat et parsemer de thym.

Astuces nutrition

• Le skyr cuit devient croustillant grâce à son contenu protéique élevé et sa faible teneur en lactose.
• Préparer les galettes à l'avance pour un gain de temps le matin.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes protéiné