Fresh Roulette

Équilibré

Soupe froide de courgette au basilic

Velouté froid de courgette au basilic, garni de chèvre frais, pignons et œuf mollet.

Ingrédients

• 250 g Courgette
• 50 g Chèvre frais
• 1 pièce(s) Œufs
• 15 g Pignons de pin
• 2 c. à soupe Basilic frais
• 1 gousse(s) Ail
• 10 g Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Fais fondre la courgette 8 min à la poêle avec l'ail, puis mixe avec le basilic, l'huile d'olive et un peu d'eau, sel et poivre.
2. Place au frais 15 min et cuis l'œuf mollet 6 min.
3. Sers la soupe froide garnie de chèvre frais émietté, de pignons et de l'œuf.

Astuces nutrition

• Cette soupe froide de courgette est veloutée et légère ; le basilic lui donne un parfum estival intense. La courgette, riche en eau et pauvre en calories, en fait une base idéale.
• Le chèvre frais, les pignons et l'œuf mollet apportent protéines et bons gras, transformant le velouté en repas équilibré. Servi frais, c'est un plat réconfortant même par forte chaleur.

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