Fresh Roulette

Équilibré

Steak de bœuf aux betteraves rôties, roquette et réduction de vinaigre balsamique

Un steak savoureux accompagné de betteraves caramélisées, roquette fraîche et une réduction balsamique brillante.

Ingrédients

• 150 g Steak de bœuf (rumsteck)
• 120 g Betteraves violettes
• 50 g Roquette fraîche
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 5 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et couper les betteraves en bâtonnets, les rôtir 15 min à 200°C avec une pincée de sel.
2. Poêler le steak 3-4 min de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un trait d'huile d'olive.
3. Laisser reposer 2 min, puis verser le vinaigre balsamique dans la poêle et laisser réduire 1 min.
4. Dresser le steak, les betteraves et la roquette fraîche, napper de réduction.

Astuces nutrition

• Sortir le bœuf 10 min avant cuisson pour une meilleure caramélisation
• Les betteraves rôties apportent des fibres et sucres naturels équilibrant les protéines

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