Fresh Roulette

Équilibré

Steak de bœuf aux betteraves rouges et réduction de cassis

Un steak tendre et juteux accompagné de betteraves rouges rôties et d'une sauce cassis acidulée pour un équilibre parfait.

Ingrédients

• 150 g Steak de bœuf (rumsteck)
• 120 g Betteraves rouges cuites
• 30 ml Jus de cassis pur
• 50 ml Bouillon de bœuf léger
• 8 ml Huile d'olive
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les betteraves cuites en cubes 8 min à 200°C avec 1 trait d'huile d'olive.
2. Saisir le steak 3-4 min de chaque côté dans une poêle chaude, saler, poivrer.
3. Déglacer avec le cassis et le bouillon, laisser réduire 2 min pour la sauce.
4. Dresser le steak, garnir de betteraves rôties et verser la réduction dessus.

Astuces nutrition

• Le cassis apporte des anthocyanes antioxydants et une acidité qui rehausse le bœuf.
• Laisser reposer le steak 2 min avant de trancher pour plus de tendreté.

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