Fresh Roulette

Protéiné

Steak de boeuf aux champignons de Paris et écrasé de céleri-rave au wasabi

Un steak tendre et juteux accompagné de champignons poêlés et d'une purée crémeuse relevée de wasabi pour un plat protéiné et savoureux.

Ingrédients

• 180 g Steak de boeuf (rumsteak)
• 120 g Champignons de Paris
• 150 g Céleri-rave
• 15 g Beurre demi-sel
• 30 g Crème fraîche
• 3 g Wasabi frais
• 1 Échalote grise
• 5 g Ail

Préparation

1. Cuire l'écrasé de céleri-rave à l'eau salée 12 min, mixer avec beurre, crème et wasabi
2. Saler et poivrer le steak, le saisir 3-4 min de chaque côté à feu vif
3. Poêler les champignons de Paris coupés avec échalote et ail 5 min
4. Reposer la viande 2 min, dresser avec l'écrasé et les champignons

Astuces nutrition

• Laisser la viande à température ambiante 15 min avant cuisson pour une cuisson homogène
• Le wasabi ajouté à petite dose relève sans agresser, riche en antioxydants

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