Fresh Roulette

Équilibré

Steak de boeuf aux champignons noirs et jus à la sauce soja

Un steak savoureux enrobé de champignons noirs poêlés et d'un jus umami à la sauce soja, servi avec des haricots verts croustillants.

Ingrédients

• 160 g Steak de boeuf (rumsteak)
• 100 g Champignons noirs
• 80 g Haricots verts frais
• 20 g Échalote
• 15 ml Sauce soja
• 60 ml Bouillon de boeuf
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une poêle, saisir le steak 3-4 min de chaque côté à feu vif, réserver
2. Dans la même poêle, faire revenir les champignons noirs avec l'échalote 5 min
3. Déglacer avec le bouillon et la sauce soja, laisser réduire 2 min
4. Cuire les haricots verts à la poêle 4 min avec un peu d'eau et sel
5. Dresser le steak, napper de champignons et jus, accompagner des haricots

Astuces nutrition

• Les champignons noirs apportent une richesse umami naturelle qui réduit le besoin de sel
• Laisser reposer le steak 2 min avant de le couper pour une meilleure tendreté

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