Fresh Roulette

Protéiné

Steak de Bœuf aux Champignons Sauvages et Purée de Brocoli Protéinée

Steak juteux accompagné de champignons poêlés et d'une purée de brocoli enrichie en protéines pour la masse musculaire.

Ingrédients

• 180 g Steak de bœuf (rumsteak)
• 250 g Brocoli frais
• 60 g Fromage blanc 0%
• 120 g Champignons de Paris
• 30 g Échalote
• 50 ml Vin blanc sec
• 10 ml Huile d'olive
• 15 g Ail & persil frais

Préparation

1. Cuire le brocoli à la vapeur 8 min, puis mixer avec le fromage blanc et l'ail jusqu'à purée lisse.
2. Assaisonner le steak, le saisir à feu vif 3 min de chaque côté dans l'huile d'olive.
3. Dans la même poêle, ajouter les champignons émincés et l'échalote, cuire 4 min.
4. Verser le vin blanc, réduire 2 min, finir avec du persil frais.
5. Dresser la purée en base, poser le steak, garnir avec les champignons et leur jus.

Astuces nutrition

• Le fromage blanc triple les protéines de la purée sans ajouter beaucoup de calories.
• Laisser reposer la viande 2 min avant de servir pour conserver la tendreté.

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