Fresh Roulette

Équilibré

Steak de boeuf aux champignons sauvages et réduction de cassis sur lit de chou-rave rôti

Un steak savoureux accompagné de champignons de bois poêlés et d'une sauce fruitée au cassis, avec des légumes racines rôtis pour un repas équilibré et gourmand.

Ingrédients

• 150 g Steak de boeuf (rumsteck)
• 100 g Champignons de bois mélangés
• 120 g Chou-rave
• 25 g Échalote
• 30 g Cassis frais
• 10 g Beurre
• 8 ml Huile d'olive
• 3 g Thym frais

Préparation

1. Couper le chou-rave en cubes, les enrober d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir au four 20 min à 200°C.
2. Poêler le steak 3-4 min par face dans une poêle chaude beurrée. Laisser reposer 3 min.
3. Dans la même poêle, sauter les champignons avec l'échalote 4 min, déglacer au cassis et laisser réduire 2 min.
4. Dresser le steak, verser la sauce aux champignons dessus, ajouter le chou-rave rôti et parsemer de thym frais.

Astuces nutrition

• Le cassis apporte une acidité naturelle qui complète parfaitement le boeuf.
• Ne pas trop cuire le steak pour conserver sa jutosité et ses nutriments.

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