Fresh Roulette

Équilibré

Steak de boeuf aux champignons sauvages et réduction de vin rouge

Un steak juteux poêlé avec des champignons de forêt et une sauce riche au vin rouge, accompagné de poireaux fondants.

Ingrédients

• 140 g Steak de Rumsteck
• 100 g Champignons de Paris
• 80 g Poireau
• 60 ml Vin rouge
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Ail
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les poireaux émincés à la poêle 5 min avec 5 ml d'huile, saler, puis réserver
2. Poêler le steak de boeuf 3-4 min de chaque côté à feu vif, reposer 2 min
3. Dans la même poêle, cuire les champignons 4 min, ajouter le vin rouge et laisser réduire 2 min
4. Verser la réduction sur le steak, dresser avec les poireaux

Astuces nutrition

• Sortir le steak 15 min avant la cuisson pour une cuisson homogène
• Les champignons sauvages apportent umami et minéraux sans calories ajoutées

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