Fresh Roulette

Équilibré

Steak de boeuf aux myrtilles sauvages et réduction balsamique sur lit de navets rôtis

Un steak juteux accompagné d'une sauce acidulée aux myrtilles, servi avec des navets caramélisés et croustillants.

Ingrédients

• 140 g Steak de boeuf (entrecôte)
• 150 g Navets jeunes
• 40 g Myrtilles fraîches
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 80 g Épinards frais
• 8 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Couper les navets en quartiers, les badigeonner d'huile d'olive, saler et rôtir 15 min à 200°C.
2. Saisir le steak 3-4 min de chaque côté à feu vif dans une poêle avec un trait d'huile.
3. Retirer le steak, déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter les myrtilles et laisser réduire 2 min.
4. Pocher les épinards frais 1 min dans la même poêle, assaisonner.
5. Dresser les navets rôtis, poser le steak dessus, napper de sauce aux myrtilles.

Astuces nutrition

• Laisser reposer le steak 3 min avant de le couper pour garder le jus.
• Les myrtilles apportent des antioxydants et équilibrent le plat riche en protéines.

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