Fresh Roulette

Équilibré

Steak de boeuf mariné au miso et champignons de bois, carottes rôties

Un pavé de boeuf tendre mariné au miso-gingembre, accompagné de champignons poêlés et de carottes rôties pour un équilibre saveur-nutrition.

Ingrédients

• 150 g Pavé de boeuf (côte ou rumsteak)
• 1,5 cc Miso blanc
• 80 g Champignons de bois (shiitake ou girolles)
• 120 g Carottes nantaises
• 30 g Échalotes
• 80 ml Bouillon de boeuf
• 1 cc Miel
• 2 cc Huile d'olive

Préparation

1. Mélanger miso blanc, miel et moutarde ancienne. Mariner le boeuf 10 min.
2. Rôtir les carottes à 200°C pendant 15 min avec un trait d'huile.
3. Poêler le boeuf 4-5 min par face à feu vif, réserver.
4. Faire revenir les champignons émincés à la même poêle avec échalote, déglacer au bouillon.
5. Dresser le steak, carottes rôties et champignons en sauce légère.

Astuces nutrition

• Le miso apporte umami naturel, riche en minéraux.
• Laisser reposer la viande 5 min après cuisson pour tendreté optimale.
• Les champignons de bois sont plus savoureux et moins aqueux que les de Paris.

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