Fresh Roulette

Équilibré

Steak de boeuf poêlé aux mûres et réduction de vinaigre balsamique, épinards sautés

Un steak savoureux et tendre accompagné d'une sauce acidulée aux mûres fraîches et d'épinards poêlés pour un plat équilibré et gourmand.

Ingrédients

• 150 g Steak de boeuf
• 80 g Mûres fraîches
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 120 g Épinards frais
• 10 g Ail
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Sortir le steak 10 min avant cuisson. Saler, poivrer et cuire 4-5 min par face dans une poêle chaude avec 1 c à café d'huile d'olive.
2. Retirer le steak et le réserver au chaud. Dans la même poêle, ajouter le vinaigre balsamique et les mûres, laisser réduire 2-3 min.
3. Dans une autre poêle, sauté les épinards 2-3 min à feu vif avec 1 c à café d'huile d'olive, ail et sel.
4. Dresser le steak, napper de sauce aux mûres et servir avec les épinards à côté.

Astuces nutrition

• Les mûres apportent des anthocyanes et réduisent l'inflammation
• Laisser reposer la viande 3 min après cuisson pour plus de tendreté
• Choisir un steak poire ou rumsteck pour une viande plus maigre

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