Fresh Roulette

Équilibré

Steak de boeuf poêlé aux navets glacés et réduction de moutarde ancienne

Un steak savoureux accompagné de navets caramélisés et d'une sauce moutardée riche, pour un repas équilibré et gourmand.

Ingrédients

• 150 g Steak de boeuf (rumsteck)
• 180 g Navets jeunes
• 1.5 Moutarde ancienne
• 50 ml Vin blanc sec
• 2 Huile d'olive
• 2 Thym frais
• 5 g Persil frais
• Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saler et poivrer le steak, puis le saisir 3-4 min de chaque côté. Reposer 2 min.
2. Dans la même poêle, ajouter les navets coupés en dés, cuire 5-6 min en remuant régulièrement jusqu'à caramélisation.
3. Déglacer avec le vin blanc, ajouter la moutarde ancienne et le thym. Laisser réduire 2-3 min à feu moyen.
4. Dresser le steak, napper de sauce et garnir avec les navets. Finir avec un trait de persil frais.

Astuces nutrition

• Sortir le boeuf du réfrigérateur 10 min avant pour une cuisson homogène.
• La moutarde ancienne apporte des arômes complexes sans surcharger les calories.
• Les navets sont pauvres en glucides et riches en fibres, parfaits pour l'équilibre.

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