Fresh Roulette

Protéiné

Steak de boeuf poêlé, écrasé de panais au miso blanc et champignons shiitakés

Un steak savoureux et protéiné accompagné de panais crémeux et champignons umami pour la masse musculaire.

Ingrédients

• 160 g Steak de boeuf
• 120 g Panais
• 80 g Champignons shiitakés
• 12 g Miso blanc
• 8 g Beurre demi-sel
• 8 ml Huile d'olive
• 1 clove Ail
• 10 g Graines de courge

Préparation

1. Saisir le steak 3-4 min par face à feu vif dans l'huile d'olive, reposer 2 min.
2. Poêler les shiitakés émincés 5 min avec ail et thym, réserver.
3. Cuire les panais coupés en dés 12 min à l'eau, égoutter et réduire avec miso blanc et beurre.
4. Dresser l'écrasé de panais, poser le steak, garnir des champignons et graines de courge.

Astuces nutrition

• Miso blanc = protéines végétales + saveur umami pour compléter les protéines animales.
• Laisser reposer la viande permet une meilleure texture et assimilation.

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