Fresh Roulette

Équilibré

Steak de boeuf poêlé sauce à l'orange et gingembre, carottes glacées

Un steak tendre et juteux avec une sauce acidulée agrume-gingembre, accompagné de carottes glacées et d'une touche asiatique.

Ingrédients

• 150 g Steak de boeuf (rumsteck)
• 120 g Carottes
• 80 ml Jus d'orange frais
• 10 g Gingembre frais
• 10 ml Sauce soja allégée
• 5 g Miel
• 5 g Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Préparer le steak : le sortir 10 min avant, l'essuyer et l'assaisonner. Poêler 3-4 min par face dans 1 c.à.c. d'huile d'olive à feu vif. Réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter les carottes émincées fines, cuire 3 min à feu moyen avec 50 ml d'eau et 1/2 c.à.c. de miel.
3. Préparer la sauce : verser le jus d'orange, ajouter le gingembre râpé et la sauce soja, laisser réduire 2 min. Ajouter 1 c.à.c. de vinaigre blanc.
4. Couper le steak en fines tranches, les napper de sauce. Disposer les carottes glacées autour. Garnir de persil frais.

Astuces nutrition

• Ne pas overcuire le boeuf : 3-4 min par face pour un steak rosé et tendre.
• L'orange apporte de la vitamine C qui aide à l'absorption du fer du boeuf.
• Préparer à la dernière minute pour garder le contraste chaud-croustillant.

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