Fresh Roulette

Équilibré

Steak de côte de boeuf aux champignons sauvages et réduction de vin rouge épicée

Une belle côte de boeuf poêlée accompagnée de champignons forestiers, oignons caramélisés et d'une sauce riche au vin rouge et épices.

Ingrédients

• 200 g Côte de boeuf
• 120 g Champignons de Paris mélangés
• 60 g Oignon rouge
• 80 ml Vin rouge corsé
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Miel
• 1 Poivre noir et paprika

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle brûlante. Saler et poivrer la côte de boeuf, puis la saisir 4-5 min de chaque côté. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir les champignons et les oignons 6-7 min jusqu'à caramélisation.
3. Déglacer avec le vin rouge, ajouter le miel et les épices. Laisser réduire 3-4 min à feu vif jusqu'à épaississement.
4. Remettre la côte dans la poêle, napper de sauce et laisser reposer 2 min avant de servir.

Astuces nutrition

• Sortir le boeuf 15 min avant cuisson pour une meilleure saisie.
• Les champignons poêlés apportent des fibres et minéraux, parfait avec une bonne protéine.

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