Fresh Roulette

Protéiné

Steak de Hampe aux Échalotes Confites, Purée de Cèleri-Rave au Cumin et Endives Rôties

Viande rouge généreuse poêlée, accompagnée de légumes racines raffinés et d'endives caramélisées pour un plat protéiné et savoureux.

Ingrédients

• 180 g Steak de hampe
• 150 g Céleri-rave
• 2 Endives
• 2 Échalotes
• 2 cc Huile d'olive
• 1/4 cc Cumin moulu
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Saisir le steak de hampe 3-4 min de chaque côté à feu vif dans une poêle avec 1 cc d'huile d'olive.
2. Réduire le feu, ajouter les échalotes et les rôtir 5 min jusqu'à caramélisation.
3. Cuire les endives coupées en deux 6-7 min à la poêle, face coupée vers le bas.
4. Cuire le cèleri-rave à l'eau 12 min, mixer avec 1 cc d'huile, cumin, sel et poivre.
5. Dresser la purée, ajouter le steak, les endives et les échalotes confites.

Astuces nutrition

• Laisser reposer la viande 3 min pour une texture tendre et juteuse.
• Le cumin renforce la richesse protéique perçue et améliore la digestion.
• Choisir une hampe bien persillée pour maximum de saveur.

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