Fresh Roulette

Protéiné

Steak de rumsteak aux champignons des bois et échalotes confites

Un steak juteux accompagné de champignons sauvages dorés et d'échalotes caramélisées pour une assiette riche en protéines et saveurs umami.

Ingrédients

• 180 g Rumsteak
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 60 g Échalotes
• 15 ml Huile d'olive
• 80 ml Bouillon de bœuf
• 5 g Miel
• 3 g Thym frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive à feu vif. Saler le steak et le cuire 4 min de chaque côté pour une cuisson saignante. Reposer 3 min.
2. Dans la même poêle, ajouter les échalotes émincées avec un trait de miel. Cuire à feu moyen 8 min jusqu'à caramélisation.
3. Monter le feu, ajouter les champignons tranchés. Laisser colorer 5 min, puis déglacer avec le bouillon.
4. Verser la réduction sur le steak, parsemer de thym frais et servir chaud.

Astuces nutrition

• La cuisson saignante du rumsteak préserve tendreté et nutriments.
• Les champignons des bois apportent des protéines végétales et du B12.
• Laisser reposer la viande permet une meilleure répartition des jus.

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