Fresh Roulette

Équilibré

Steak de rumsteak aux échalotes confites et réduction de Bordeaux

Un rumsteak juteux accompagné d'échalotes fondantes et d'une réduction de vin rouge riche, servi avec des haricots verts croustillants.

Ingrédients

• 150 g Rumsteak
• 80 g Échalotes
• 80 ml Vin de Bordeaux
• 100 g Haricots verts frais
• 1.5 c.à.c. Huile d'olive
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les échalotes émincées à feu doux dans 1 c.à.c. d'huile 8 min jusqu'à caramélisation.
2. Déglacer avec 80 ml de Bordeaux, laisser réduire 5 min à feu moyen.
3. Saisir le rumsteak 3-4 min par face dans une poêle chaude, saler et poivrer.
4. Cuire les haricots verts 6 min à l'eau bouillante, égoutter.
5. Dresser le steak, garnir d'échalotes confites, arroser de réduction, servir avec haricots verts.

Astuces nutrition

• Laisser reposer le steak 2 min après cuisson pour plus de tendreté.
• Les échalotes confites apportent du sucre naturel équilibrant les protéines.

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