Fresh Roulette

Protéiné

Steak de Rumsteak aux Myrtilles et Écrasé de Rutabaga

Rumsteak poêlé avec réduction acidulée aux myrtilles, servi avec un écrasé de rutabaga et œuf au plat, pour une assiette protéinée et gourmande.

Ingrédients

• 160 g Rumsteak
• 180 g Rutabaga
• 1 Œuf fermier
• 40 g Myrtilles fraîches
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 20 g Beurre doux
• 10 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et cuire le rutabaga à la vapeur 12 min, puis l'écraser avec 15 g de beurre et sel.
2. Chauffer 10 g d'huile d'olive, saisir le rumsteak 4 min de chaque côté à feu vif, reposer 2 min.
3. Dans la même poêle, verser le vinaigre balsamique et les myrtilles, laisser réduire 2 min.
4. Poêler l'œuf dans 5 g de beurre, dresser sur l'écrasé avec le steak et napper de sauce.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des anthocyanes antioxydantes tout en restant légères.
• Laisser reposer la viande garantit une texture tendre et juteuse.
• Le rutabaga offre des glucides complexes pour la récupération musculaire.

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