Fresh Roulette

Protéiné

Steak de rumsteak poêlé, réduction de vin rouge et écrasé de champignons à l'ail noir

Steak juteux aux champignons de Paris et ail noir, avec une réduction corsée et riche en protéines.

Ingrédients

• 180 g Rumsteak
• 120 g Champignons de Paris
• 3 gousses Ail noir
• 80 ml Vin rouge
• 10 ml Huile d'olive
• 15 g Beurre
• à goût Sel et poivre
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive à feu vif, saisir le steak 3 min de chaque côté, reposer 5 min.
2. Pendant ce temps, poêler les champignons hachés avec l'ail noir 4 min, saler poivrer.
3. Déglacer la poêle du steak avec le vin rouge, réduire 2 min à feu moyen.
4. Écraser grossièrement les champignons, mélanger avec le beurre.
5. Dresser le steak, garnir de l'écrasé, verser la réduction autour.

Astuces nutrition

• L'ail noir apporte une douceur umami sans acidité.
• Ne pas surcharger la poêle pour une belle croûte.
• Reposer la viande est essentiel pour la tendreté.

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