Fresh RouletteSteak de rumsteck aux betteraves et réduction de café-balsamique
Un steak savoureux accompagné de betteraves rôties et d'une sauce umami café-balsamique, pour un repas équilibré et gourmand.
480kcal
32 gprotéines
38 gglucides
16 glipides
20 minpréparation
Ingrédients
- 160 g Steak de Rumsteck
- 150 g Betteraves
- 30 ml Café espresso refroidi
- 15 ml Vinaigre balsamique
- 8 ml Huile d'olive
- à goût Sel et poivre
Préparation
- Cuire les betteraves à la poêle 8 min avec un trait d'huile, sel et poivre jusqu'à légère caramélisation
- Saisir le steak 3-4 min de chaque côté à feu vif dans une poêle chaude pour garder le cœur rosé
- Retirer la viande et préparer la réduction : mélanger café et vinaigre balsamique dans la poêle, laisser réduire 2 min
- Dresser les betteraves, poser le steak tranché finement, napper de réduction
Astuces nutrition
- Laisser reposer le steak 2 min hors du feu pour une texture optimale
- Le café en petite quantité renforce l'umami naturel de la viande sans dominer le goût
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