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Protéiné

Steak de rumsteck aux champignons de Bresse et purée de céleri-rave au wasabi

Un steak tendre et juteux poêlé aux champignons de Bresse, accompagné d'une purée de céleri-rave relevée au wasabi frais pour un contraste savoureux.

Ingrédients

• 180 g Steak de rumsteck
• 120 g Champignons de Bresse
• 150 g Céleri-rave
• 15 g Beurre
• 30 ml Crème fraîche
• 1,5 c. à café Wasabi frais
• 2 brins Thym frais
• 1 gousse Ail

Préparation

1. Cuire la purée de céleri-rave à la vapeur 12 min, mixer avec beurre, crème et 1 c. à café de wasabi.
2. Saler et poivrer le steak, le saisir 3-4 min de chaque côté à feu vif dans une poêle beurrée.
3. Ajouter les champignons de Bresse tranchés, thym et ail, poêler 4 min jusqu'à coloration.
4. Dresser la purée en base, poser le steak, garnir de champignons et filet de jus de viande.

Astuces nutrition

• Le wasabi donne une protéolyse naturelle, attendrissant la viande et facilitant la digestion.
• Laisser reposer le steak 2 min après cuisson pour garder le jus.

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