Fresh Roulette

Protéiné

Steak de Rumsteck aux Champignons de Paris, Écrasé de Pommes de Terre et Jus à la Moutarde

Un steak juteux et protéiné accompagné de champignons dorés et d'une purée onctueuse, relevée d'une sauce moutardée authentique.

Ingrédients

• 180 g Steak de rumsteck
• 120 g Champignons de Paris
• 150 g Pommes de terre
• 10 g Moutarde de Dijon
• 20 g Échalote
• 1 gousse Ail
• 100 ml Bouillon de bœuf
• 10 g Beurre

Préparation

1. Cuire les pommes de terre 12 min à l'eau salée, puis écraser avec 20 ml de bouillon de bœuf et 5 g de beurre.
2. Saisir le rumsteck 3-4 min de chaque côté à feu vif dans une poêle chaude, reposer 2 min.
3. Dans la même poêle, poêler les champignons 5 min avec 5 g d'huile, ajouter échalote et ail.
4. Déglacer avec 50 ml de bouillon et 10 g de moutarde de Dijon, laisser réduire 2 min.

Astuces nutrition

• Laisser reposer la viande assure la tendreté et une meilleure absorption des jus.
• 42 g de protéines pour un repas musculaire optimal et satiétant.

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