Fresh Roulette

Protéiné

Steak de rumsteck aux champignons de Paris, purée de betterave et noisettes grillées

Viande rouge tendre servie avec une purée veloutée de betterave, champignons poêlés et noisettes pour un plat savoureux et très protéiné.

Ingrédients

• 180 g Steak de rumsteck
• 120 g Betterave crue
• 100 g Champignons de Paris
• 25 g Noisettes
• 1 Ail
• 2 Thym frais
• 15 ml Huile d'olive
• 50 ml Bouillon de légumes

Préparation

1. Cuire la betterave 12 min à l'eau frémissante, mixer avec le bouillon de légumes.
2. Saisir le steak 3-4 min par face à la poêle très chaude, saler, poivrer, reposer 2 min.
3. Poêler les champignons émincés 5 min avec l'ail, le thym et l'huile.
4. Griller les noisettes 2 min à sec, concasser grossièrement.
5. Dresser la purée, disposer le steak tranché, les champignons et les noisettes.

Astuces nutrition

• La betterave donne des glucides complexes et des micronutriments, parfaite pour la récupération musculaire.

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