Fresh Roulette

Protéiné

Steak de rumsteck aux champignons de Paris, purée de navet et réduction de Bordeaux

Steak savoureux croûté, champignons poêlés crémeux et purée veloutée pour un plat protéiné et réconfortant.

Ingrédients

• 160 g Steak de rumsteck
• 120 g Champignons de Paris
• 150 g Navets
• 50 ml Vin de Bordeaux
• 15 ml Crème fraîche
• 10 ml Huile d'olive
• 2 brins Thym frais
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les navets 12 min à l'eau, égoutter et réduire en purée lisse avec 15 ml de crème.
2. Saisir le steak 3 min de chaque côté à feu vif, reposer 2 min.
3. Poêler les champignons 5 min, déglacer avec 50 ml de Bordeaux, réduire 2 min.
4. Dresser la purée, poser le steak, napper de champignons et réduction.

Astuces nutrition

• Sortir la viande 15 min avant cuisson pour meilleure texture.
• Les navets apportent sucre naturel et fibres sans calories excédentaires.

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