Fresh Roulette

Équilibré

Steak de rumsteck aux champignons de Paris, réduction de Cassis et purée de céleri-rave

Un steak juteux de rumsteck français accompagné de champignons sautés et d'une purée veloutée, relevé par une réduction sucrée-salée au cassis.

Ingrédients

• 160 g Rumsteck
• 120 g Champignons de Paris
• 150 g Céleri-rave
• 40 g Cassis frais
• 1,5 Huile d'olive
• 1 Beurre

Préparation

1. Cuire la purée de céleri-rave à l'eau salée 15 min, mixer avec 1 c.à.c. de beurre et une pincée de muscade
2. Faire revenir les champignons à feu vif dans 1 c.à.s. d'huile 4 min, saler et poivrer
3. Cuire le rumsteck 3-4 min par face à la poêle très chaude, laisser reposer 2 min
4. Déglacer la poêle avec le cassis et 2 c.à.s. d'eau, réduire 2 min à feu moyen
5. Dresser : purée en base, steak par-dessus, champignons à côté, napper de réduction

Astuces nutrition

• Sortir la viande 15 min avant cuisson pour meilleure cuisson
• Riche en fer héminien et polyphénols du cassis, parfait pour l'équilibre nutritionnel

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