Fresh Roulette

Protéiné

Steak de rumsteck aux champignons sauvages, écrasé de patate douce et réduction balsamique

Viande rouge généreuse, champignons de forêt sautés et patate douce crémeuse pour une assiette musclée et savoureuse.

Ingrédients

• 160 g Rumsteak
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 150 g Patate douce
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 1 gousse Ail
• 2 brins Thym frais
• 10 g Beurre

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, saisir le rumsteak 3 min de chaque côté, reposer 2 min.
2. Pendant ce temps, cuire les champignons sautés à feu vif avec ail et thym 4 min.
3. Cuire la patate douce à la vapeur 12 min, puis l'écraser avec un trait de beurre et sel.
4. Réduire le vinaigre balsamique dans la poêle du rumsteak jusqu'à épaississement (1 min).
5. Dresser : patate douce au centre, rumsteak tranché dessus, champignons en garniture, filet de réduction.

Astuces nutrition

• Laisser reposer la viande = plus juteux et tendre.
• Champignons = dopants protéiques naturels, peu caloriques.
• Patate douce > féculents : meilleur index glycémique pour la récupération.

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