Fresh Roulette

Protéiné

Steak de rumsteck aux échalotes caramélisées, purée de céleri-rave à la truffe et épinards poêlés

Un steak juteux de rumsteck garni d'échalotes dorées, accompagné d'une purée veloutée et d'épinards pour une assiette protéinée et raffinée.

Ingrédients

• 160 g Rumsteck
• 120 g Céleri-rave
• 100 g Épinards frais
• 2 Échalotes
• 15 g Beurre
• 5 ml Huile de truffe
• 1 Ail

Préparation

1. Couper le céleri-rave en morceaux, cuire à l'eau salée 15 min, mixer avec beurre et filet de truffe
2. Émincer les échalotes, les faire caraméliser lentement à la poêle 12 min jusqu'à dorage
3. Saler et poivrer le rumsteck, le saisir 4 min par face à feu vif dans une poêle chaude
4. Laisser reposer la viande 3 min, poêler les épinards frais avec l'ail écrasé

Astuces nutrition

• Laisser reposer la viande avant de servir pour garder le jus
• La truffe peut être remplacée par de l'huile d'argan ou du miso blanc

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