Fresh Roulette

Équilibré

Steak de rumsteck aux échalotes confites et champignons de Paris

Un steak savoureux accompagné d'échalotes caramélisées et de champignons poêlés, allié à un filet de jus naturel réduit.

Ingrédients

• 120 g Rumsteck
• 60 g Échalotes
• 100 g Champignons de Paris
• 60 ml Bouillon de boeuf
• 1 Moutarde de Dijon
• 2 Thym frais
• 1 Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir 120g de rumsteck à feu vif 3-4 min de chaque côté, saler, poivrer. Réserver sur une assiette.
2. Dans la même poêle, caraméliser les 60g d'échalotes émincées à feu moyen 5 min jusqu'à coloration dorée.
3. Ajouter les 100g de champignons émincés, cuire 4 min en remuant régulièrement.
4. Déglacer avec 60ml de bouillon, ajouter 1 cuillère à café de moutarde, laisser réduire 2 min.
5. Servir le steak nappé de la sauce aux échalotes et champignons, parsemer de thym frais.

Astuces nutrition

• Ne pas piquer la viande en cuisson pour conserver les jus.
• Laisser reposer 2 min le steak avant de servir pour une meilleure tendreté.

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