Fresh Roulette

Protéiné

Steak de Rumsteck aux Échalotes Confites et Purée de Navets au Miso Noir

Une pièce de viande rouge saisie, escortée d'échalotes caramélisées et d'une purée veloutée de navets relevée de miso noir, pour un repas protéiné savoureux.

Ingrédients

• 170 g Steak de Rumsteck
• 180 g Navets
• 2 Échalotes
• 1,5 c.à.c Miso noir
• 1,5 c.à.c Huile d'olive
• 40 ml Bouillon de bœuf

Préparation

1. Peler et couper les échalotes en quartiers, les cuire à feu doux 12 min dans 1 c.à.c d'huile d'olive jusqu'à caramélisation.
2. Cuire les navets coupés en dés dans l'eau bouillante 10 min, égoutter et écraser avec le miso noir et 30 ml de bouillon.
3. Parer le steak, le saler, poivrer. Le saisir 3 min de chaque côté dans une poêle chaude (saignant-rosé).
4. Laisser reposer la viande 2 min sous papier alu. Dresser avec la purée et les échalotes confites, filet de sauce de viande au miso.

Astuces nutrition

• Couper le steak contre les fibres pour améliorer la tendreté et la digestion.
• Le miso noir apporte umami et profondeur, allié parfait du rumsteck.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes protéiné