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Protéiné

Steak de Rumsteck Poêlé aux Échalotes Confites et Purée de Champignons Noirs

Steak tendre et savoureux avec échalotes caramélisées et sauce crémeuse aux champignons, source de protéines pour la masse musculaire.

Ingrédients

• 160 g Steak de Rumsteck
• 100 g Champignons noirs (shiitake)
• 2 Échalotes
• 50 ml Crème fraîche légère
• 2 Huile d'olive
• 1 Ail
• 5 g Persil frais
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire suer les échalotes dans 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu doux pendant 12 minutes jusqu'à caramélisation.
2. Pendant ce temps, hacher les champignons noirs et les cuire à la poêle avec ail jusqu'à déshydratation, ajouter crème et mélanger.
3. Assaisonner le steak, le saisir 3 minutes de chaque côté à feu vif dans une poêle chaude, laisser reposer.
4. Dresser la purée de champignons en base, déposer le steak, garnir d'échalotes confites et persil frais.

Astuces nutrition

• Laisser reposer la viande 2 minutes après cuisson pour préserver le jus.
• Les champignons noirs augmentent l'apport en fer et saveur umami pour une satiété maximale.

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