Fresh Roulette

Protéiné

Steak de rumsteck poêlé, écrasé de chou-fleur au tahini et champignons de Paris aux noisettes

Steak de rumsteck juteux accompagné d'une purée de chou-fleur crémeuse au tahini et de champignons poêlés aux noisettes concassées.

Ingrédients

• 180 g Steak de rumsteck
• 250 g Chou-fleur
• 150 g Champignons de Paris
• 1,5 Tahini
• 25 g Noisettes concassées
• 1,5 Huile d'olive
• 1 Ail
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le chou-fleur 12 min à l'eau salée, égoutter et réduire en purée avec tahini et huile d'olive.
2. Poêler les champignons 6 min avec ail, saler et poivrer, ajouter noisettes concassées en fin de cuisson.
3. Saisir le steak 3 min de chaque côté à feu vif dans poêle chaude, reposer 2 min.
4. Dresser la purée, poser le steak, garnir de champignons aux noisettes.

Astuces nutrition

• Ne pas cuire le steak trop longtemps : saignant à cœur pour conserver les jus et la tendreté
• Tahini apporte des protéines végétales complémentaires et du croquant savoureux

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